פרגיות וירוקים ברוטב למון גראס פיקנטי

אסיה, המזרח, הצבעים, הטעמים, הייחודיות, האוכל. כל הדברים האלו הופכים את המזרח למקום האהוב עליי עוד לפני שבכלל ביקרתי בו. האוכל האסייתי הוא המועדף עליי. העזות שבו, עם החריפות, החמיצות, המתיקות ומצד שני הכל כל כך עדין ומדויק. יש שם איזה שלמות שבעייני אין בשום סגנון בישול אחר.ההגשה והאכילה באוכל האסייתי, שלא כמו כאן ב"תרבות הישראלית", ככל שהמנה שאנו מזמינים, מתקבלת גדושה, ועמוסה יותר, כך אנו מרגישים מרוצים מכך שקיבלנו תמורה "נאה" לכספינו.ואם בסוף הארוחה לא נשענו אחורה באנחת ייאוש, ופתחנו שני כפתורים (לפחות) במכנס, אז זה אומר שבכלל לא שבענו. האוכל האסייתי לרוב מוגש במנות לא מאוד גדולות, שכמותן מספיקה בדיוק בכדי לשבוע ולהנות, מבלי להרגיש כמו בלון הליום שעומד להתפוצץ. הדבר השני והאהוב עליי מאוד, הוא צורת ההגש. בדרך כלל, מגישים את ה"תבשיל" בקערה נפרדת, ואת האורז או האטריות בקערה נפרדת, ואז כל אחד קובע לעצמו את המינונים הנכונים לו, וגם האורז או האטריות לא תובעים ברוטב ושוכחים מי הם ומאיפה הגיעו.

את המנה הזו אלתרתי מהירקות והתבלינים שהיו לי בבית, בהשראת מנה שאכלתי די מזמן במסעדת "STATION 9" (מומלץ מאוד מאוד), שעדיין זכורה לי כחוויה. המנה במקורה הייתה בכלל עם בקר ורוטב, שבסופו של דבר אפילו לא קרוב למה שיצא לי, אבל איכשהו זה היווה לי כהשראה.

פרגיות וירוקים ברוטב למון גראס פיקנטי:
מצרכים ל- 2 מנות:
250 גרם סטייק פרגית
5 פרחי כרובית
בצל קטן
4 שיני שום
3 פטריות פורטובלה קטנות ו 3 פטריות שמפניון
8 עלי כרוב גדולים
חופן שעועית ירוקה
גבעול בצל ירוק
צרור קטן כוסברה
לרוטב:
כף רוטב טריאקי
כף רוטב פטריות צמחוני
כפית רוטב דגים (נאם פלה)- ניתן להשתמש ברוטב סויה במקום
כפית צ'ילי יבש (ניתן להוסיף או להוריד מהכמות לפי רמת החריפות הרצויה)
מיץ מחצי לימון בינוני
טבעת ג'ינג'ר טרי קצוצה
1/3 גבעות למון גראס קצוץ
חצי כפית פלפל לבן
להגשה:
מעט כוסברה קצוצה
מעט מיץ לימון

הכנה:
חותכים את הבצל לרצועות לא דקות וקצצים את השום. חותכים את הפרגיות לרצועות. מחממים ווק או סיר בעל שטח פנים רחב ומוסיפים את הבצל והשום ומיד מערבבים (אל תתפתו להוסיף שמן זה לא נחוץ!!). מוסיפים מעט מים ומאדים את הבצל עד לחצי ריכוך. בכל פעם שהמים מתאדים מוסיפים עוד קצת. מוסיפים לבצל את הפרגיות מכסים ומשאירים סגור למשך 4-5 דקות. מוסיפים את הכרוב הכרובית והפטריות ומוסיפים את הטריאקי ורוטב הדגים. מערבבים ומכסים לעוד 3-4 דקות של בישול. מערבבים שוב ומוסיפים את שאר חומרי התיבול והשעועית הירוקה ומכסים. מבשלים עד שהירקות מאבדים מהנפח שלהם והפרגיות כבר מבושלות לגמרי. מוסיפים את הכוסברה והבצל הירוק וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.
מגישים ליד אורז מלא ומעל קוצצים מעט כוסברה וסחיטה קלה של מיץ לימון.

הערות:
* אפשר להחליף את הפרגיות בחזה עוף או לצמחונים/ טבעונים גם טופו. טופו הולך פה מעולה, בתנאי שמשרים אותו בקצת לימון לפני
* המנה מבוססת על אידוי הירקות והפרגיות ברוטב לכן אין פה צורך בשמן בכלל. תאמינו לי זה יוצא טעים
* אם הייתי יכולה, הייתי מחליפה את הכרוב בפאק צ'וי (מעין כרוב אסייתי) שבעיניי ייתן למנה טעמים נוספים