מאפינס דלעת ושוקולד צ'יפס

לכל אחד יש את ה"תחביב" שלו לפני השינה, יש את אלו שקוראים, יש שרואים טלוויזיה, יש שמציירים ויש שכותבים. התחביב שלי (שכבר הפך להפרעה קלה) הוא להסתכל בפינטרסט. בכל לילה לפני השינה אני שוכבת במיטה ובמשך חצי שעה אני פשוט מסתכלת בפינטרסט שלי. הפינטרסט, בקצרה זוהי רשת חברתית (גאונית ללא כל ספק!) המדמה לוח מודעות בה אנשים יכולים גם להעלות דברים ללוח שלהם וגם לסמן דברים שהם אוהבים "מלוחות" של אחרים.
אלו שכבר התנסו קצת ומכירים את הפינטרסט, יודעים ש90% מהמתכונים והרעיונות (הקשורים באוכל) המסתובבים שם קשורים לשוקולד צ'יפס או לחמאת בוטנים או לדלעת. לאחר חקירה, לאורכם ולרוחבם של המתכונים והפוסטים שם, החלטתי לשלב בין שנים מתוך שלושת הדברים שמאפיינים את הפינטרסט, והכנתי מאפינס דלעת ושוקולד צ'יפס בניחוח שמן זית. כן אני יודעת מה אתם אומרים עכשיו מה?! שוקולד ודלעת?? ומה הקשר שמן זית? אז כן, כן כן כן!! מדובר במאפינס שאפילו סרבנית ירקות ופירות כמו אחותי הקטנה אהבה.הדלעת הופכת להיות כמעט ניטרלית ומעניקה מרקם מגניב וביחד עם השוקולד צ'יפס זה
משתלב טוב. ולגבי שמן הזית... פשוט תכינו אותם וכבר תבינו על מה אני מדברת .

מאפינס דלעת ושוקולד צ'יפס בניחוח שמן זית-  12 יחידות
מצרכים:



1 כוס דלעת מבושלת ומעוכה
2 ביצים
2\1 כוס שמן זית
2\1 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון
4\1 כפית ג'ינג'ר
1 כוס קמח מלא
2\1 כוס קמח כוסמין מלא
2 כפות קוקוס טחון
2\1 כוס אגוזי מלך\ פקאן קצוצים גס
100 גרם שוקולד מריר קצוץ (עדיפות לשוקולד עם 60% מוצקי קקאו ומעלה אבל זה משתנה לפי טעם אישי)
2 כפיות אבקת אפייה
2\1 כפית סודה לשתייה

הכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות. מקלפים וחותכים את הדלעת לקוביות קטנות ומבשלים על שהיא רכה ונמעכת בקלות. מערבבים את כל החומרים הרטובים ביחד ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים קמח, סוכר, אבקת אפייה וסודה לשתייה וערבבים. מוסיפים את שאר התבלינים השוקולד והאגוזים ומאחדים. מחלקים לתבנית מאפינס ואופים בערך 15- 20 דקות או עד שהמאפינס מזהיבים וכאשר נועצים קיסם במרכז העוגה הוא יוצא יבש.

סורבה מנגו ופסיפלורה

 ראש השנה, הוו ראש השנה... החג שנותן את שריקת הפתיחה לתקופת החגים, תקופת החופשים ואינספור הארוחות (שאת התוצאות שלהן מקבלים כמזכרת לשאר השנה) . ראש השנה מסמל בשבילי גם את תחילת סופו של הקיץ. עוד לא הספקתי למצמץ וכבר אמצע ספטמבר ובעוד רגע אצטרך להיפרד מהקיץ הקסום שלנו ולחזור להתכרבל במעיל הענקי שלי שקבור  עמוק בתוך הארון.  בדרך כלל החורף הוא העונה האהובה עליי, אבל בקיץ הזה היה משהו קסום שגרם לי לחבב ואפילו לאהוב את החום המטורף שאפיין את הקיץ השנה. אז למרות אשליית האובך והמעלות שבינתיים לא מפסיקות לטפס בסולם החום ,אני יודעת שהקיץ הגיע לסופו, ובקרוב אצטרך להיפרד גם מהפירות המדהימים שהקיץ מביא איתו ,בגלל זה החלטתי להכין סורבה מנגו ופסיפלורה, המתיקות של המנגו יחד עם החמיצות והרעננות של הפסיפלורה מתאימות בדיוק לעכשיו לפרידה מהקיץ מתוך שיא החום.

מרכיבים:

1 ק"ג מנגו
8 פסיפלורות בינוניות
2\1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (ייתכן ויהיה צורך בקצת יותר או פחות)
3 כפות מיץ לימון


הכנה:
קולפים וחותכים את המנגו לקוביות ומכניסים למקפיא עד שהם קופאים חלקית. אם המנגו קופא לגמרי מוציאים ומשאירים בערך 20 דקות בטמפרטורת החדר לפני השימוש. טוחנים במעבד מזון את המנגו. מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לטחון. מוסיפים את מיץ התפוזים עד שמתקבל מרקם חלק ולא מאוד נוזלי. מוסיפים את הפסיפלורות ומערבבים (לא במעבד מזון!! אחרת כל גרעיני הפיספלורה ייטחנו וכל משחק המרקמים ילך לאיבוד). מעבירים לכלי פלסטיק או זכוכית עם מכסה ומכניסים למקפיא לשעתיים - שלוש. מוציאים מהמקפיא, מערבבים ומחזירים למקפיא. חוזרים על הפעולה הזו כל 60- 45 דקות במשך 5- 4 פעמים. לפני האכילה יש להוציא ל 4- 3 דקות.